pastel de frutas de navidad


Ingredientes
Porciones: 25 

        • 300 gramos de fruta seca mixta, picada
        • 100 gramos de pasitas oscuras
        • 100 gramos de pasitas claras
        • 100 gramos de ciruela pasa, sin hueso y picadas
        • 100 gramos de dátiles, sin hueso y picados
        • 1 taza, o lo necesario, de ron o brandy
        • 250 gramos de mantequilla
        • 250 gramos de azúcar mascabado
        • 6 huevos
  • ½ kilo de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de clavo, molido
  • 100 gramos de nueces, picadas
  • 100 gramos de almendras, peladas y picadas
  • 150 gramos de cerezas en almì­bar, en mitades

Modo de preparación
Preparación: 35min  ›  Cocción: 1hora  ›  Tiempo extra: 8horas remojando  › Listo en:9horas35min 

  1. Coloca la fruta seca, pasitas oscuras y claras, ciruelas y dátiles en un recipiente y baña con el ron o brandy. Deja remojando durante por 8 horas o toda la noche.
  2. Precalienta el horno a 180° centì­grados. Engrasa y enharina un molde grande para hornear.
  3. En un tazón grande, acrema la mantequilla con el azúcar hasta que se haya esponjado; agrega los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Cierne la harina con el polvo para hornear, canela, nuez moscada y clavo; agrega al tazón con la mantequilla y bate sólo hasta incorporar.
  4. Incorpora la fruta remojada junto con la nuez y la almendra, moviendo con una espátula o pala de madera. Vierte dentro del molde y hornea durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Retira del horno, permite que se enfrì­e un poco y desmolda.
  5. Coloca el pan sobre un trozo grande de papel aluminio, báñalo con ron o brandy y adórnalo con las cerezas en almì­bar. Cierra perfectamente y almacena en un lugar seco y fresco durante por lo menos 2 semanas y hasta 1 mes. Durante este periodo, destápalo cada tres dì­as y vuélvelo a bañar con ron o brandy hasta servir.

pastel de navidad con frutas