menudo rojo

Receta de menudo rojo

Este delicioso menudo rojo te hara recordar lo delicioso que son las tradiciones mexicanas, en lo personal me gusta agregarle un poco de cebolla blanca y cilantro picado, algunas personas le gusta acompañarlos con tostadas y lechuga.

 

Menudo rojo mexicano

Ingredientes para preparar menudo rojo

 

9 litros de agua, divididos

1 1/4 kilo de menudo de res

6 dientes de ajo, picados finamente

1 cebolla grande, picada finamente

1 1/2 cucharadas de sal

2 cucharada de pimienta negra molida

1 1/2 cucharada de orégano seco

2 cucharadas de chile en polvo

5 chiles de árbol

6 chiles japoneses, sin semillas

1 kilo de maíz pozolero precocido

1/2 cebolla, picada

1/4 taza cilantro fresco, picado

2 limones grandes, en trozos

Como preparar menudo rojo

Preparación: 30 min

 Cocción: 8 horas

 Listo en:8 horas 30 min 

  1. Hierve 3 litros de agua en una olla grande. Agrega el menudo, reduce la flama y cocina a fuego lento durante 2 horas. Retira la grasa de vez en cuando. Escurre el agua y agrega otros 3 litros de agua limpia. Sigue cocinando a fuego lento durante 2 horas más. Escurre de nuevo.
  2. Vierte el agua restante en la olla y deja que suelte el hervor. Incorpora el ajo y 1 cebolla. Sazona con sal, pimienta, orégano y chile en polvo. Reduce la flama y cocina a fuego lento por 1 hora.
  3. Asa los chiles de árbol en un sartén a fuego medio durante un par de minutos, hasta que empiecen a quemarse. Retì­ralos del sartén, córtalos a lo largo y retira las semillas. Muele los chiles de árbol y japoneses hasta que se vean bien picados. Incorpóralos a la olla y cocina a fuego bajo durante 2 horas más.
  4. Agrega el maì­z precocido y cocina durante 1 hora más. Sirve con cebolla, cilantro y jugo de limón.

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