receta de lasaña

Lasagna Vegetariana: Una alternativa Saludable


Hoy aprenderás a preparar la mejor Lasagna vegetariana, ideal para esos lectores veganos o que desean incluir más vegetales y cero carne en sus platillos. Traemos para ti, toda la información necesaria para entender por completo el estilo vegano ¿Qué es? y ¿Cuántos tipos hay?, ¿Qué es un lasaña vegetariana? y el Menú para preparar lasaña vegetariana mexicana, sin pasta, con espinacas y champiñones. 


El día de hoy, en Mis Recetas y Mas, traemos un artículo magnífico, dedicado a todos esos lectores veganos que nos leen y por supuesto, también para aquellos que no están estrictamente en el régimen, pero aman la idea de comer saludable… Lasagna vegetariana, un suculento platillo, que te hará disfrutar cada bocado.

lasagna vegetariana
lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana o lasaña, es un platillo muy típico de la cocina Italiana, originalmente una receta con carne, verduras, queso, pasta y sala que viene añadida capa por capa… Pero ahora le daremos un nuevo giro, retirando por completo la idea de utilizar carne y añadiendo todo aquello de vegetales que te pueda venir a la mente… Pero antes, checa las siguientes imágenes de Lasagna vegetariana. 

Imágenes de Lasagna vegetariana

¿Qué es ser Vegetariano?

Pero ¿Qués es ser Vegetariano o una persona Vegana?… Desde hace ya viarios siglos, muchas son las personas que decidieron eliminar por completo de su dieta la carne de cualquier tipo animal, por razones de salud o bien, convicciones morales…

Hoy en día, la tendencia del Vegetarianismo, ha crecido considerablemente, por eso hoy, y queriendo ayudar a esa parte de la sociedad, con sus menús, se nos ha ocurrido dar el paso a paso para preparar Lasanga Vegetariana: Una alternativa saludable.

Más recetas para veganos: 

Clases de vegetarianos

Existen varios tipos o clases de veganos, por lo que será muy importante conocerlos y sobre esto decidir hasta que punto podremos introducir alimentos de origen animal… Si vas iniciando con el régimen o deseas comenzar por consumir más recetas con verduras y menos carne, esta información te será muy útil.

La Unión Vegetariana Internacional (IVU), establece la siguiente clasificación de vegetarianos:

  • Vegano: Excluye de su dieta la carne procedente de mamíferos, aves, pescados y marisco y productos animales como los lácteos o los huevos. La miel también queda excluida.
  • Vegetariano Lacto – ovo: Ovo lacto Vegetariano, no consume ni carnes, ni pescados pero incluye en su dieta productos animales como los huevos y los lácteos.
  • Vegetariano Lacto: Excluye todos los productos animales excepto los lácteos.
  • Semi-vegetariano: Es el vegetariano menos estricto ya que come productos vegetales, lácteos, huevos, aves y pescados. Lo único que no come es carne.
  • Frutariano: Se alimenta únicamente de frutas y frutos secos, poniendo atención en consumir solo aquellos que no matan a las frutas.
  • Pescetariano: Sigue una dieta similar al Vegano pero incluye en su dieta el pescado.
  • Crudívoro: Son personas que comen todo crudo. No cocinan ni calientan los productos que consumen. Su menú está formado por frutas, verduras, semillas y legumbres.

    lasaña vegetariana de espinacas
    lasaña vegetariana de espinacas

¿Qué es la Lasagna vegetariana o lasaña?

La Lasagna o Lasaña es un platillo griego – Italiano, que se caracteriza por una distribución laminada de pasta, quinoa o algún vegetal, y sobre este en su interior se añade vegetales, salsa, queso y tofú si es que eres un vegano estricto.

Puedes ver:

Menú de Lasagna vegetariana

Así que comencemos con nuestra lluvia de ideas, para que inicies a la de ya, con un régimen de nutrición mucho más saludable. Con el fin de que puedas tener gran repertorio de las mejores Recetas de Lasagna vegetariana, traemos para ti, las mejores Lasañas Mexicanas, con Espinaca y  Champiñones, de Berenjena y Sin pasta…. ¡Te Van a Encantar!

Receta de lasaña vegetariana Mexicana

Te has imaginado ¿Una lasaña sin parmezzano, ricotta y mozzarella?… Pues quizás si eres un Italiano, esto te parecería raro, pero para un Vegano, es una gran alternativa para preparar una Receta de lasaña vegetariana Mexicana. Pon atención en la preparación y los ingredientes.

Necesitas: 

Para las berenjenas:

  • 650grs de berenjena o 2 pequeñas.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen extra.
  • Pimienta negra en polvo.
  • 1 cucharadita de hojas perejil picado finamente.
  • 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto.
  • Una pizca de hojuelas de pimienta roja.

Para la salsa:

  • 800 grs tomates rojos, cocidos y licuados.
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cebolla mediana, picada finamente.
  • 2 dientes de ajo medianos picados.
  • 1 cucharada de pasta o salsa de tomate.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo.
  • Sal.
  • 2 cucharadas de alcaparras.

Para la lasaña:

  • Sal.
  • 250 grs de pasta de lasaña secas.

Para el relleno:

  • 1 kg de tofu suave.
  • 1/3 taza de hojas de perejil finamente picado.
  • 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

Para el montaje:

  • 1 taza de hojas de albahaca cortadas en tiritas.

Preparación: 

  • Para las berenjenas:

Calentar horno a 170°C , cortar la berenjena a lo largo en rebanadas y colocar solo una capa de estas en una superficie plana y rociar un poco de sal.

Voltear las berenjenas y espolvorear uniformemente con el resto de sal 1 cucharadita; deje reposar por  30 minutos. Mientras tanto, prepare la salsa.

  • Para la salsa:

Veamos como preparar una Lasagna vegetariana Mexicana. En un procesador licuarás todos los ingredientes en la licuadora. Dejarás por un lado el aceite y lo pondrás en una caserola grande, para cocinar la salsa durante 3 minutos.

  • Para finalizar la berenjena:

Con servilletas de papel secar y limpia bien las berenjenas y en un sartén antiadherente, caliente 1 1/2 cucharadita de aceite a fuego medio alto. Agrega suficiente berenjena en una sola capa del sartén y dora, durante 4 minutos.

Pasar a un plato y repetir, en lotes, con otra cucharada y 1/2 de aceite y la berenjena cruda restante.

Mientras cocinas las berenjenas, te aconsejo colocar en uno más 2 cucharadas de aceite de oliva restantes con perejil, vinagre, pimiento rojo y una pizca de sal. Transfiere toda la berenjena a la mezcla.

  • Para la pasta:

En una olla grande hierve agua muy salada a fuego medio –  alto.  Agrega la pasta y cocina, durante 7 minutos.  Escurre y cuando esté listo para manejar coloca las hojas de Lasagna vegetariana en una bandeja para hornear.

  • Para el relleno:

Coloca el queso tipo tofú o de soja, el perejil, la ralladura del limón y su jugo, la sal y la pimienta en la licuadora y muele todo durante 30 segundos.

  • Para montar la Lasagna vegetariana mexicana: 

Aplica una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de un refractario para hornear durante unos 30 x 20 cm. Coloca una sola capa de pasta superior de las salas, aproximadamente 3 láminas.

 Arriba de la pasta agrega una cuarta parte del relleno de tofú y extiende. Coloca una cuarta parte de las rodajas de berenjena sobre el relleno, agregando 1 taza de salsa de tomate y 1/4 de taza de hojas de albahaca. Agregarás 3 capas más exactamente iguales.  Cubrirás el refractario con aluminio y hornearás durante 50 minutos.

lasaña vegetariana mexicana
lasaña vegetariana mexicana

Lasaña vegetariana con espinaca y champiñones

La preparación de la Lasaña vegetariana con espinacas y champiñones, es exactamente igual a la anterior, sólo que esta vez, a los  ingredientes añadirás espinacas y champiñones. Recuerda que si eres un Ovo Lacto Vegetariano, puedes utilizar queso de vaca y dejar de un lado el tofú.

paso a paso para elaborar lasaña de espinacas y champiñones
paso a paso para elaborar lasaña de espinacas y champiñones
lasaña de espinacas y champinones
lasaña de espinacas y champinones
lasaña de espinacas y champinones
lasaña de espinacas y champinones

Lasaña vegetariana de berenjena

La berenjena es una hortaliza, con alto contenido de agua y un aporte de 35 Kcal por cada 100 gramos. No contiene grasa y es una hortaliza rica en potasio, aporta calcio, hierro, azufre, Vitaminas del complejo B y Vitamina C. Hoy, preparar una lasaña vegetariana con berenjena es una opción más que saludable y en la parte de arriba podrás encontrar su receta.

lasaña de berenjenas
lasaña de berenjenas

Lasaña vegetariana sin pasta

¿Te has imaginado preparar una Lasagna vegetariana sin gluten, sin carbohidratos y sin pasta?… Pues hoy es un hecho, sólo debes sustituir las láminas de pasta por láminas de calabacin o quinoa, incluso por berenjena y utilizarla como base para tu lasaña vegetariana sin pasta.  Cabe mencionar, que muchas de las imágenes que hemos presentado hoy en nuestro artículo, lo tomamos de pinterest.

lasaña sin pasta
lasaña sin pasta
lasaña sin pasta
lasaña sin pasta
lasaña sin pasta
lasaña sin pasta

Esperemos que todas las ideas que te hemos dado hoy para preparar la mejor Lasagna vegetariana: Una alternativa saludable, te sirva como inspiración para tus menús veganos. 

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