Ingredientes
Porciones: 6 

• 1 kilo de bisteces de res, aplanados
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 kilo de jitomates
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cebollas grandes con rabo, rebanadas
• Rajas de chiles jalapeños en vinagre, al gusto
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel

Modo de preparación
Preparación: 20min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:40min 

1. Sazona la carne con sal y pimienta y deja que repose durante varios minutos, mientras preparas los jitomates para la salsa y frì­es la carne.
2. Calienta un comal a fuego medio-alto, coloca los jitomates y ásalos hasta que la piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 15 minutos.
3. Mientras, calienta el aceite en una cacerola o sartén a fuego medio, agrega la carne y frì­e por ambos lados hasta que se haya dorado ligeramente. Agrega la cebolla y rabos rebanados.
4. Cuando los jitomates estén listos, pélalos y colócalos en la licuadora junto con el vinagre de jalapeño y ajo. Licúa hasta lograr una salsa homogénea.
5. Vierte esta salsa sobre la carne, agrega el laurel y jalapeños. Si es necesario, agrega un poco de agua. Tapa y deja que hierva a fuego muy suave durante aproximadamente 12 minutos.