Ingredientes
Rinde: 3 docenas

        • 1 manojo de hojas para tamal, suavizadas
        • 1 kilo de piña fresca, picada
        • 250 gramos de azúcar
        • 1 ½ tazas de agua
        • 1 kilo de masa de maì­z (nixtamal)
  • 250 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 100 gramos de coco, rallado
  • 100 gramos de pasitas

Modo de preparación
Preparación: 25min  ›  Cocción: 45min  ›  Listo en:1hora10min 

  1. Cuece la piña junto con el agua y el azúcar hasta que esté bien suave. Escurre.
  2. Mezcla en un tazón la masa con la mantequilla y el polvo de hornear. Incorpora la piña cocida, el coco y las pasitas.
  3. Coloca aproximadamente una cucharada de la masa sobre la mitad superior de cada hoja de tamal, envuelve y acomoda dentro de la vaporera. Tapa y cuece a vapor durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el tamal se despegue de la hoja.

Consejo:

Para suavizar las hojas secas de tamal, colócalas en un recipiente grande y cúbrelas con agua caliente. Déjalas remojando hasta que estén suaves y flexibles, aproximadamente 3 horas. Escurre bien.