Ingredientes
Porciones: 6 

        • 1 kilo de falda de res
        • 1/2 cebolla
        • 1/2 cabeza de ajos
        • 1 cucharada de mostaza
        • Sal y pimienta al gusto
        • 4 papas, peladas y en cubos
        • 3 jitomates en cubitos
  • 1/2 cebolla picaca
  • 1/2 manojo de cilantro picado
  • 2 limones (su jugo)
  • 250 gramos de queso fresco desmoronado
  • 1 o 2 aguacates en rebanadas delgadas
  • tortillas de maì­z las necesarias (canastitas)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Modo de preparación
Preparación: 1hora  ›  Cocción: 2horas  ›  Tiempo extra: 30min refrigerando  › Listo en:3horas30min 

  1. En una olla mediana, calienta suficiente agua como para cubrir la carne. Agrega la carne, ajo, cebolla, mostaza, sal y pimienta. Deja que hierva y reduce el fuego. Cubre y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado y se pueda deshebrar con facilidad, aproximadamente 2 horas. Una vez lista, retira de la olla y deshebra. Reserva la carne y desecha el caldo o guarda para un uso posterior (es muy buena en sopas).
  2. Mientras la carne se cuece, hierve las papas en suficiente agua hasta que se hayan ablandado y puedas picarlas fácilmente con un tenedor.
  3. En un recipiente grande, mezcla la carne deshebrada con las papas cocidas, jitomates, cebolla, cilantro, jogo de limón y queso. Cubre y refrigera hasta servir.
  4. Para preparar las canastitas de tortillas es necesario que tengas a la mano varias latas vacì­as y limpias (las de sopa funcionan muy bien). Barniza las tortillas, primero con agua y después con mantequilla.
  5. Prende la salamandra del horno. Acomoda las latas boca abajo en una charola para hornear, dejando un espacio entre ellas. Centra una tortilla sobre cada lata y hornea en la parrilla inferior del horno (el calor viene de arriba si tu horno tiene la función de asado). Las tortillas tomarán la forma de canasta por sì­ solas. Revisa constantemente para evitar que se quemen y retira del horno una vez que se hayan dorado.
  6. Rellena las canastitas con el salpicón y adorna con aguacate.