Este pavo navideño es un clásico, esperamos que te guste!!
Ingredientes
Porciones: 20 

        • ½ taza de jugo de toronja, natural
        • 3 dientes de ajo
        • 1 taza de cognac o vino blanco
        • 50 gramos de mantequilla, suavizada
        • Sal, pimienta y eneldo, al gusto
        • 1 pavo de aproximadamente 6 kilos de peso
  • Relleno
  • 200 gramos de carne de res, molida
  • 200 gramos de carne de cerdo, molida
  • 50 gramos de almendras, peladas y picadas
  • 50 gramos de pasitas claras
  • 50 gramos de nueces, en trocitos
  • 6 ciruelas pasa, picadas
  • 1 pimiento morrón rojo chico, sin semillas y picado
  • 2 manzanas, peladas y picadas
  • 2 cucharadas de cebolla, picada
  • 3 rebanadas de pan de caja, remojadas en leche
  • 2 huevos
  • Perejil, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación
Preparación: 40min  ›  Cocción: 5horas  ›  Tiempo extra: 8horas marinando  › Listo en:13horas40min 

  1. Licua el jugo de toronja con los dientes de ajo y cuela con una manta de cielo. Agrega el cognac o vino blanco e inyecta el pavo con la mezcla.
  2. Mezcla la mantequilla con la sal, pimienta y eneldo hasta lograr una pasta homogénea. Unta el pavo por dentro y por fuera con esta mantequilla.
  3. Coloca el pavo dentro de un recipiente tapado o bolsa grande y deja reposar durante toda la noche dentro del refrigerador.
  4. Precalienta el horno a 180° centì­grados.
  5. En un tazón grande, mezcla bien los 14 ingredientes del relleno, desde la carne de res hasta la pimienta. Saca el pavo del refrigerador y rellénalo con la mezcla.
  6. Acomoda el pavo dentro de una pavera, con la pechuga hacia arriba, y cúbrelo completamente con papel aluminio. Hornea entre 5 y 6 horas, hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo alcance los 80° centì­grados (108° F).
  7. Voltea el pavo de vez en cuando y agrega agua caliente a la pavera si fuera necesario. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que se dore el pavo.