Pastel de Navidad con sabor limon



Pastel de Navidad con sabor limon

Ingredientes
Porciones: 16 

        • 220 gramos de pasas
        • 170 gramos de cerezas cristalizadas (verdes y rojas)
        • 110 gramos de dátiles, sin hueso y picados
        • 85 gramos de piña cristalizada, picada
        • 180 gramos de nuez picada
        • 35 gramos de coco seco rallado
        • 375 gramos de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 225 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo

Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 2horas  ›  Listo en:2horas30min 

  1. Precalienta el horno a 150° centì­grados (300° F). Cubre un molde de rosca con 2 capas de papel encerado y engrasa bien.
  2. En un tazón grande, mezcla bien la harina con el polvo para hornear y la sal. Agrega las pasas, dátiles, cerezas, piña, nueces y coco. Revuelve bien hasta que la fruta se enharine completamente.
  3. En otro tazón grande, acrema la mantequilla batiéndola con el azúcar. Agrega la ralladura de imón, jugo de limón y huevos; mezcla bien. Incorpora a la mezcla de fruta. Distribuye la pasta en el molde.
  4. Hornea durante 2 horas. Deja enfriar.