Ingredientes
Porciones: 24 

    • 200 gramos de azúcar blanca
    • 225 gramos de mantequilla
    • 2 huevos
    • 120 mililitros de jugo de naranja
    • 250 gramos de harina
    • 1 cucharadita de polvo para hornear
    • 335 gramos de pasas blancas
    • 225 gramos de cerezas cristalizadas, partidas a la mitad

Modo de preparación
Preparación: 25min  ›  Cocción: 2horas30min  ›  Listo en:2horas55min 

  1. Precalienta el horno a 150° centì­grados (300° F). Engrasa un molde de panque de 22×12 y cubre el fondo con papel encerado.
  2. Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que se vea esponjosa y ligera. Agrega los huevos batidos y el jugo de naranja y mezcla bien.
  3. Cierne la harina y el polvo para hornear. Reserva 1/3 de taza de la mezcla de harina y enharina las pasas y las cerezas (esto evitará que se hundan hasta el fondo del pastel). Agrega la mezcla de harina a la pasta y revuelve. Incorpora las pasas y cerezas enharinadas. Vierte la mezcla dentro del molde.
  4. Hornea de 2 a 2 1/2 horas. Una vez frì­o, envuelve en plástico y almacena en un recipiente hermético. Sirve dì­as después.