Ingredientes
Porciones: 12 

        • 200 gramos de dátiles, cortados en tiras
        • 50 gramos de nueces, picadas
        • 50 gramos de almendras, fileteadas
        • 50 gramos de chabacanos secos, cortados en tiras
        • 3 cucharadas de ron
        • 120 gramos de mantequilla
        • 200 gramos de azúcar
        • 1 pizca de sal
        • 3 huevos
        • 350 gramos de harina de trigo
        • 2 cucharaditas de polvo para hornear
        • 1 taza de leche
  • Cobertura
  • 500 gramos de crema para batir
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 300 gramos de frutas cristalizadas, picadas

Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 1hora  ›  Tiempo extra: 30min remojando  › Listo en:2horas 

  1. Coloca los dátiles, nueces, almendras y chabacanos en un recipiente. Baña con el ron y deja macerar durante 30 minutos.
  2. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de 25 a 30 centì­metros de diámetro.
  3. Coloca la mantequilla, azúcar, sal y huevos en un tazón. Bate hasta acremar. Envuelve la fruta macerada en ron.
  4. Cierne la harina junto con el polvo para hornear. Agrega al tazón con la mantequilla, batiendo y alternando con la leche. Sigue batiendo hasta tener una masa uniforme. Vierte dentro del molde engrasado.
  5. Hornea durante 1 hora o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar.
  6. Para preparar la cobertura, bate la crema con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto y la crema empiece a formar picos.
  7. Cubre el pastel frì­o con la crema batida y adorna con la fruta cristalizada.