Ensalada mexicana de espinacas



Ensalada mexicana de espinacas

Ingredientes
Porciones: 4
Vinagreta
1/4 taza de jugo aceite de oliva extra virgen
1 limón persa sin semilla, su jugo
1/2 chile pasilla, desvenado y sin semillas
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal de mesa
1/2 cucharadita de pimienta molida
Ensalada
250 gramos de espinacas frescas
1 mango petacón, pelado y picado
1 manzana roja, descorazonada y picada
1/2 taza de nueces garapiñadas
4 rebanadas de tocino, picado y frito
75 gramos de tiritas de tortilla frita

Modo de preparación
Preparación: 25min › Listo en:25min
1. Remoja el chile en agua caliente, hasta que se haya hidratado, aproximadamente 25 minutos. Licúalo junto con el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta.
2. Mezcla las espinacas, mango, manzana, nueces garapiñadas y tocino frito en una ensaladera. Adereza con la vinagreta. Sirve y agrega las tiras de tortilla encima.









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