Chiles en nogada

Chiles en nogada

Esta receta de chiles en nogada sera de gran ayuda para sorprender a toda tu familia.

Ingredientes para preparar unos deliciosos chiles en nogada
Porciones: 16

        • 10 chiles poblanos grandes
        • Relleno para el chile
        • 3 cucharaditas de manteca de puerco
        • 1 cebolla picada
        • 2 dientes de ajo
        • manzana picada al gusto
        • pera picada muy fina
        • platano dominico o platano macho al gusto
        • durazno en almibar o durazno natural
        • dos kilos de tomate
        • 800 gramos de carne de res o puerco
        • 3 pures de tomates la costeña
        • comino al gusto
        • cilantro al gusto
        • 1 tasa de pasas sin semilla
        • media taza de almendras finamente ralladas
        • si te gustan los piñones tambien puedes agregarle.
  • Nogada
  • 2 tazas de nuez de Castilla pelada
  • 1 taza de crema para batir (ej. Lyncott®)
  • 90 gramos de queso crema
  • 1/4 taza de almendra molida
  • 2 cucharadas de jerez
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Presentación
  • 1 granada, desgranada
  • 1/2 taza de perejil picado

Modo de preparación
Preparación: 2horas  €º  Cocción: 30min  €º  Listo en:2horas30min

  1. Asa los chiles a fuego vivo, volteando constantemente, hasta que su piel se queme y ampolle uniformemente. Colócalos dentro de una bolsa de plástico y envuelve la bolsa en una toalla de cocina. Deja que suden dentro de la bolsa durante 10 minutos. Los chiles deben estár suaves, pero no deshaciéndose. Pela muy bien los chiles, ábrelos con mucho cuidado y retira las venas y semillas. Reserva.

Relleno

  1. Calienta la manteca en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofrì­e durante unos minutos, hasta que se vean transparentes. Añade entonces la manzana, pera, plátano macho y durazno; cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la fruta empiece a ablandarse. Incorpora el jitomate y cocina durante unos minutos más, hasta que éste cambie de color. Agrega el vinagre y el bouquet garni. Luego añade la carne, puré de jitomate, comino, pimienta y 1/2 cucharadita de canela. Cocina, moviendo constantemente, hasta que la carne haya perdido su color rojo. Por último, añade las pasas, acitron, almendras y piñones. Mezcla bien y deja que se calienten. Retira el relleno del fuego y mantenlo tibio.

Nogada

  1. Reserva unas cuantas nueces y licua el resto con la crema para batir, queso crema, almendra molida, jerez, canela y sal. Vierte dentro de una salsera. Pica muy finamente las nueces reservadas y envuélvelas en la salsa para darle más cuerpo. Si la salsa está muy espesa, adelgázala con un poco de leche.

Presentación

  1. Rellena los chiles con el picadillo tibio (nunca muy caliente), ciérralos con cuidado y acomódalos en un platón. Baña los chiles con la nogada y espolvorea un extremo con granos de granada y el otro con perejil picado, simulando la bandera mexicana.

Estos chiles en nogada te ayudaran a quedar muy bien con todos tus familiares.

recuerda que puedes acompañar esta comida con una rica orchata de arroz o orchata de coco.