recetas de pavo

3 maravillosas recetas de pavo navideño

recetas de pavo

 




1 lata de piña en almíbar
1 taza de mostaza
2 piezas de naranja en jugo
5 kilos de pavo ahumado
1 barrita de mantequilla sin sal
5 cerezas en almíbar

Vas a descongelar el pavo un dia antes, luego vas a colocarlo en una bolsa para marinar.

para marinarlo vas a agregar mostaza, jugo de naranja, jugo de pina y mantequilla bien derretida.

Una vez marinado, vas a decorar tu pavo con algunas cerezas y los trozos de la pina en almibar

Esta marinada tiene que durar por lo menos 2 horas, despues de que este marinado por ese tiempo, vas a realizar unos pequenos cortes
y lo vas a hornear durante 3 horas.

Una vez trascurrido ese tiempo, vas a quitarle la bolsa y lo colocaras en un platon grande para ponerlo en el centro de la mesa.
Recuerda acompanarlo con guarniciones, algun pure de papa, una ensalada de papa con pepinillos que en lo personal es mi favorita.

 

 

pavo

8 kilos de pavo una pieza
2 cucharadas de sal de grano kosher
pimientas
2 cebollas medianas, en cuartos
6 dientes de ajo
2 manzanas amarillas golden sin pelar, sin corazon y cortadas en cuartos
6 ramas de tomillo
hojas de salvia fresca
1/2 taza de mantequilla sin sal derredat
3 tazas de cidra de manzana
2 tazas de caldo de pollo hecho en casa
1/4 de taza de harina

Coloque la rejilla del horno en la parte mas baja y precaliente a 180 grados.
Pida que le limpie el carnicero bien el pavo para que este listo para rellenarlo. Enjuague el pavo y séquelo con unas toallas de papel de cocina.
Sazone con sal y pimienta la parte de adentro y afuera del pavo.
Coloque 4 cuartos de la cebolla, el ajo, las manzanas, cuatro ramitas de tomillo y 4 de las hojas de salvia dentro del pavo.
Con hilo para cocinar, amarre las patas abajo del pavo y meta las alas hacia atrás para que estén pegadas al pavo.
barnice el pavo con la mantequilla derretida y sazone con un poco mas de sal/pimienta.
Ponga el pavo con la pechuga hacia abajo sobre una charola para hornear especial con una rejilla en el medio. Ponga el resto de las cebollas y hierbas alrededor de la charola.
Agregue el cuello, y otros huesos del pavo a la charola.
Agregue 1 1/2 tazas de cidra de manzana y 1 taza de caldo de pollo.
Rostize por 30 minutos. Saque del horno y cubra con la los jugos que va soltando y vuelva a meter al horno or otros 30 minutos.
Saque el pavo del horno y con mucho cuidado, dele la vuelta. Cubra otra vez con sus jugos que soltó y vuelva a meter al horno por 30 minutos. Pasados otros 30 minutos vuelva a cubrir con los jugos del pavo.
Una vez que el pavo se haya horneado por 2 horas en total, saque del horno y cubra con la cidra reservada cada 30 minutos, rotando la posición de la charola del pavo para que se dore parejo.
El pavo esta listo cuando un termómetro insertado en la parte gruesa de la pierna lea 75 centigrados. Cuando el pavo este listo, ponga los jugos del pavo en un sarten y cubra el pavo con papel de aluminio. (El pavo debe de reposar entre 20-30 minutos antes de cortarlo.)
Mientras, prepare el gravy. Quite la mayor parte posible de la grasa que soltó el pavo y cocine los jugos del pavo sobre fuego medio-alto hasta que hierva.
Con una cuchara de palo, rasque los trozos de pavo que quedaron pegados y agregue 1 taza de caldo de pollo previamente disuelta con el harina.
Revuelva bien para que se espese un poco, unos 3 minutos. (Si se espesa de mas, agregue mas caldo de pollo).
Cocine por otros 5 minutos y sazone con sal y pimienta.
Rebane el pavo y sírvalo con el gravy caliente.

 

pavo navideno

3 kilos de pavo una pieza
1 gramo de vino blanco
250 mililitros de jugo de naranja
200 gramos de mantequilla
8 rebanadas de tocino magro
1 kilo de muslo de pollo sin piel
500 gramos de jamón
300 gramos de queso crema
1 litro de crema ácida
200 gramos de cerezas

Preparación
En la víspera inyectar el pavo con el vino y el jugo de naranja.
Al día siguiente, poner a cocer los muslos, escurrirlos, freír 3 rebanadas de tocino y en un procesador poner los muslos de pollo, el tocino, el jamón y el queso e ir agregando la crema a formar una pasta suave pero consistente.
Picar cerezas y agregarlas a la mezcla de jamón.
Rellenar el pavo con la mezcla cerrarlo con cordón y aguja o ganchos.
Cubrir el pavo con mantequilla y poner encima el resto del tocino.
Hornea a 220ªC. por 3 horas, durante la cocción báñalo con mantequilla derretida o cúbrelo con aluminio, y descubrelo antes de 40 minutos para que dore.

 

Con información de kiwilimon